La carotte comme la quasi-totalité des légumes est recommandée pour une consommation régulière car elle est dotée de nombreuses vertus. Puissant antioxydant, elle contient du bêta-carotène qui ralentit le vieillissement et améliore l’état de votre peau et favorise la cicatrisation. Riche en anti-oxydants, la carotte réduirait le mauvais cholestérol, protège les poumons et le cœur contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Elle est une source de vitamine B6 et K, la carotte est riche en fibres ce qui favorise à réguler le transit intestinal et à lutter contre la constipation. Paradoxalement, la soupe ou la purée de carotte est aussi efficace contre la diarrhée, car ses fibres possèdent un fort pouvoir de rétention d’eau.
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